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01/2019

El nuevo etiquetado marcará el nivel de calorías, grasas, azúcares y sal

Nutriscore, el semáforo nutricional que llega a las etiquetas

La preocupación por lo que se come influye cada vez más en las compras de los ciudadanos. Por eso, el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social ha anunciado que va a aplicar el sistema Nutriscore, un nuevo etiquetado nutricional en alimentos y bebidas con un logotipo de cinco colores y cinco letras. El objetivo es homogeneizar las etiquetas para que los consumidores puedan interpretarlas rápida y fácilmente.

Cómo funciona Nutriscore

Se trata de una etiqueta frontal con una escala de cinco colores que parte del verde (mejor calidad nutricional) hasta el rojo. Estos colores van asociados a cinco letras (A, B, C, D y E) y un círculo sobre una de ellas será el que indique la calidad nutricional del alimento en función de su contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas. Nutriscore atribuye el color según la composición nutricional por cada 100 gramos del producto. “Si el alimento tiene una calidad nutricional media, el amarillo aumenta un poco de tamaño, mientras que para un producto graso será el rojo el que aumente de tamaño”, ha explicado la investigadora en nutrición de la Universidad de París 13, Pilar Galán. El equipo de Galán ha realizado más de treinta publicaciones a nivel internacional sobre la forma en la que los consumidores ven Nutriscore, “este etiquetado permite al consumidor distinguir cuál es el alimento que tiene mejor calidad nutricional”, ha informado.

Cómo debemos usarlo

Principalmente no se debe comparar alimentos, es decir, no se puede equiparar el valor nutricional de un lácteo con el de unas galletas. “No es así como debe usarse, porque estaríamos confrontando alimentos intrínsecamente muy diferentes y que deben ocupar espacios diferentes en las dietas”, ha advertido Manuel Moñino, representante del consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas en la Federación Europea de Asociaciones de Dietistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Además, Moñino señala que las categorías de los alimentos depende de “la naturaleza del alimento, nivel de procesado, presencia de otros ingredientes, nivel de contenido de nutrientes, etcétera”. En Nutriscore, “las categorías son muy pocas: bebidas, grasas y aceites, quesos y resto de alimentos”, ha dicho Moñino. Por ejemplo, en el grupo de cereales y derivados, se pueden comparar galletas de diferentes tipos pero no se debe hacer con el pan de molde o tostado.

Inconvenientes de Nutriscore

Los expertos piden una adaptación del algoritmo de Nutriscore al español, ya que las alarmas han saltado cuando el aceite de oliva virgen se queda categorizado con la D-naranja y, sin embargo, los cereales con chocolate en el C-amarillo. “Existe un miedo a que en lugar de ayudar, este etiquetado pueda confundir porque estigmatice unos productos frente a otros”, ha dicho Primitivo Fernández, director de la Asociación Nacional de Industriales envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles.

Control de la comida menos saludable

Aunque una cesta totalmente verde no es la panacea. El sistema tiene que acompañar con otras políticas de salud pública, “la educación nutricional debe ser obligatoria desde la infancia, regular la exposición a alimentos de bajo valor nutricional en comedores sociales y centros hospitalarios y educativos. Así como facilitar el acceso a alimentos saludables, reducir la publicidad de alimentos procesados dirigida a los niños, subir el precio por la vía de los impuestos de algunos alimentos y abaratar otros”, ha señalado Moñino. En definitiva, con este nuevo etiquetado se pretende que los ciudadanos tengan una mayor conciencia de los alimentos que consumen en su día a día.

 

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