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Kilometer-0-Lebensmittel: bessere Qualität, frische und lokale Zutaten
August 2023

Kilometer-0-Lebensmittel: bessere Qualität, frische und lokale Zutaten

Kilometer-0-Lebensmittel: bessere Qualität, frische und lokale Zutaten

Die 0-km-Produkte, die auch als Produkte „aus der Umgebung“ oder als „kurze Kette” bezeichnet werden, sind aus der Slow Food–Bewegung der 90er Jahre entstanden, um den Verbrauch von ökologischen Qualitätsprodukten aus der Umgebung zu fördern. Diese Produkte werden auf lokaler Ebene verkauft und sind frischer und näher an den Kunden. Diese Lebensmittel kommen heute sehr gut an, weil sie für eine gesunde Ernährung stehen, die umweltfreundlich und günstig ist. Dadurch werden umweltfeindliche Aspekte wie Manipulation, Verpackung und der Transport über tausende von Kilometern reduziert.

Vorteile der km-0-Produkte

In Ländern wie dem Vereinigten Königreich, Italien und Frankreich wird die lokale Produktion immer beliebter. Da die Wege kürzer sind, werden der internationale Transport, die Gasemissionen mit Treibhauseffekt, die Verschwendung von Lebensmitteln und die Bewegung von Arten aus ihren Ursprungsorten reduziert, die in ihrem neuen Lebensraum zu Eindringlingen werden. Ein weiterer Vorteil der km-0-Produkte ist, dass das Obst und das Gemüse vor kurzem geerntet wurden und keinen Konservierungs- oder Einfrierungsverfahren unterzogen werden. Das heißt, dass keine Zusatzstoffe, Düngemittel, Unkrautvernichtungsmittel, Pestizide, zusätzlichen Fette, Hormone oder Antibiotika verwendet werden. Diese Produkte sind frisch und tragen zur Lebensmittelsicherheit bei, außerdem sind ihr Geschmack und ihr Geruch besser. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist ihr günstiger Preis. Diese Art von lokaler Produktion nutzt der ganzen Gemeinschaft und stärkt die lokale Wirtschaft, vor allem kleine und mittlere Produzenten. Außerdem kann der Verbraucher beim Einkaufen sparen, wenn er selbst in seinem Obst- und Gemüsegarten 0-km-Produkte anbaut. Zu all diesen Aspekten kommt, dass sich die Verbraucher immer mehr um gesunde Ernährung bemühen. Sie möchten wissen, wo die Lebensmittel herkommen und wie sie zubereitet wurden. Wenn man 0-km-Produkte kauft, bekommt man genaue Informationen über alles, was man verbraucht: Diese Produkte sind auch billiger, da weniger Kosten für Zwischenhändler. Transport und Vertrieb anfallen.

Produkte mit Gütesiegel

Die Verbraucher haben mehrere Möglichkeiten, die Informationen über ein Produkt zu prüfen. Am besten eignen sich dafür die Schilder und Zertifizierungen. Die Hersteller der 0-km-Lebensmittel verfügen über verschiedene Initiativen, um auf dem Etikett des Produkts spezifische Angaben zu machen. Die Europäische Kommission veröffentlichte 2013 einen Bericht, in dem sie eine Etikettierung für Landwirtschaftsprodukte vorschlug, die direkt oder auf lokaler Ebene verkauft werden. Dort stand auch, dass bei den Verbrauchern der Europäischen Union eine immer größere Nachfrage nach „frischen und lokalen Qualitätsprodukten besteht“. Außerdem verfügen Slow Food-Restaurants über ein Label, welches bestätigt, dass sie lokale Produkte verwenden, die die Eigenschaften von 0-km-Produkten haben. Um das Gütesiegel zu bekommen, das dieses bescheinigt, müssen sie auf ihrer Speisekarte mindestens fünf km-0-Gerichte haben. Mindestens 40 % der Zutaten müssen aus der Umgebung kommen, der Müll muss recycelt werden und der Küchenchef muss der Slow Food Bewegung angehören.

 

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