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QUIÉN ES QUIÉN EN LA ISLA

Luis Hernández - Creador y productor del aceite de oliva virgen Teguerey (Tiscamanita)

“La clave de la calidad esta sobre todo en el cuidado de los olivos”

FMHOY - Fuerteventura

¿QUIEN ES QUIEN?

Estamos en Tiscamanita en la finca de olivos de Luis Hernández, creador y productor del aceite de oliva virgen Teguerey. Sabemos que su aceite ha cosechado varios premios y queremos saber más y de primera mano.

¿Cuando decide dedicarse a los olivos?

Hace algo más de ocho años, pero solo desde hace cuatro hacemos nuestro propio aceite. Yo soy de Las Palmas y vine a ver a mi suegra con mis hijos y esposa de ese momento y le comenté a mí entonces suegro que me buscase un terreno por la zona. Ellos habían recolectado aceituna de tres olivos que tenían en su terreno y como me encanta la aceituna surgió la idea. Primero compré 32.000m2, luego los vecinos me fueron  vendiendo otros terrenos hasta llegar  a los 85.000 m2 actuales.

¿Cómo han conseguido tan buena calidad de aceite?

Al principio en las primeras cosechas llevábamos la aceituna al Cabildo, luego tuvimos nuestra propia almazara y actualmente  la hemos cambiado por una nueva más sofisticada importada desde Italia. Funciona muy bien y hemos ganado en calidad, aunque con la anterior almazara también ganamos hace dos años un premio Agrocanarias y este último año lo hemos vuelto a ganar con la actual.
Pero la clave de la calidad esta sobre todo en el cuidado de los olivos.
Los factores favorables son varios; el clima es incomparable, el mejor de toda Canarias para esta producción, la tierra es buenísima y el factor en contra es el agua.
El agua es el tema más complicado y lo hemos podido subsanar comprando nuestra propia desalinizadora. Aunque tenemos nuestra propia cata de agua, hay que tratarla porque tiene un alto contenido de sal. Usamos un agua con un PH, de 6,2 a 6,6.
A veces usamos también agua del abasto, pero estamos muy pendientes del pH, y debemos mejorarla para su uso, evitando así problemas posteriores en el cultivo.
Nuestra calidad año tras año viene del tratamiento que le damos al agua.
Tengo además como mano derecha a Mohamed, que es una persona muy preparada en el cuidado de los olivos y la fabricación del aceite y eso es una ayuda muy importante.

También envasan aceituna, además del aceite, ¿cuáles son sus proyectos?

Bueno esta es una producción artesanal, que no permite tener mucho personal, más bien trabajamos más de lo normal entre nosotros solos.
Podría hacer más litros de aceite con solo dejar madurar más la aceituna, pero nunca tendría la calidad y la acidez que nosotros estamos presentando en la actualidad. Hacemos un aceite que tiene una acidez sumamente baja.

Háblenos de los premios y medallas conseguidos con sus aceites.

Es el tercer año consecutivo que recibimos premios en el Cabildo de Tenerife.
El año pasado conseguimos dos medallas de oro y una de plata. Uno en Hojiblanca y el otro en una de Arbequina y Picual y una de plata en Arbequina.
Y este año hemos ganado la medalla de oro con un coupage de los tres tipos.
También el ICA, premio que hemos ganado  dos años consecutivos del Gobierno de Canarias en Agrocanarias.  Ese premio está pendiente de entregarse  durante este mes.

¿Es la misma aceituna la que se usa para aceite y la que se come adobada o envasada?

Si es la misma, lo que pasa es que si la aceituna es especialmente pequeña por algún motivo se lleva directamente  a la producción de aceite.

¿Y qué nos puede decir de las plagas, porque las tiene abundantemente?

Yo como muchos pensaba, al plantar los olivos, que no necesitaban agua y que no tenían plagas.
Y ambas cosas son equivocadas, tienen plagas y hay que ser muy constante y cuidadoso para evitar daños en la planta.

¿Donde se pueden comprar sus productos?

Además de en el aeropuerto de Fuerteventura, en las tiendas del Cabildo y en las tiendas de productos gourmet se consiguen fácilmente. Luego quien lo ha probado, lo comenta y me van aumentado los pedidos continuamente.

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QUIEN ES QUIEN
• Marcial Morales – Presidente del Cabildo de Fuerteventura
• Luis Hernández - Creador y productor del aceite de oliva virgen Teguerey (Tiscamanita)
• Marisol Placeres Hierro - Concejala de Educación, Formación, Empleo, Agencia de Desarrollo Local, Mercado y Accesibilidad
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